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食と日本人の知恵【岩波現代文庫】

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#鎌倉の雨に濡らしてしまいました。。

#豆腐は、一説によれば八〜九世紀の唐代中期ごろに発明されたとか。

日本には鎌倉時代に入るちょっと手前の文献に豆腐の字がみえ、鎌倉時代を経て、室町時代に入ると、かなり普及していたとされる。#食と日本人の知恵・
他に、【「粒食・粉食」比較考】、【パスツールを超えた日本人】なども抑えたい。

日本人は、世界一の貝好きで、約300種類もの貝を、最も大量に食している民族だそうだ。

著者の #小泉武夫は、1943年福島県の酒造家に生まれ、東京農業大学の教授。発酵学、醸造学が専門。

#岩波現代文庫